Японские ножи Samura, Kanetsugu, Hatamoto, Hiroo Itou, Tojiro и другие.
«Samura», «Kanetsugu» , «Hiroo Itou», «Tojiro» и другие - японские кухонные ножи, которые сочетают в себе многовековой опыт производства, современные технологии и Японское качество. Ощутив один раз лёгкость, удобство и эффективность этих ножей, Вы навсегда будете отдавать предпочтение именно наборам кухонных ножей «Samura», «Tojiro», «Kanetsugu» и другим, представленным в нашем интернет магазине.
На нашем сайте представлены различные наборы кухонных ножей от компании «SAMURA»(Самура), «KANETSUGU»(Канецугу), «HATAMOTO»(Хатамото), «TOJIRO»(Тоджиро) и многих других фирм. Это ножи - из многослойной стали, керамические ножи, с деревянной или полимерной эргономической ручкой, различными цветовыми оттенками, с разным количеством – до 6-ти ножей в наборе с подставкой для разных функций, - будь это нож для разделки рыбы или фруктов. Также присутствуют наборы в подарочной упаковке, Вы всегда сможете купить набор японских кухонных ножей в подарок с доставкой на дом, а полезность такого подарка обязательно будет оценена высоко.
Почему многие профессиональные повара выбирают именно кухонные ножи Самура, Канетсугу, Хатамото, Тоджиро, Yaxell , Wuesthof, Arcos? Потому, что они разбираются в этом как никто другой и знают цену вкусным, полезным и быстрым блюдам. Ведь для того, чтобы быстро и правильно нарезать какой либо продукт необходимо острое, прочное и легкое лезвие, а японские кухонные ножи Самура, Канетсугу, Хатамото и Тоджиро подходят для этого лучше всего.
При покупке кухонных ножей многие уделяют своё внимание долговечности и уходу – и это правильно, ведь натачивать ножи перед каждым приготовлением блюда не самое лучшее занятие для повара или домохозяйки, а уж если на ноже появилась ржавчина, то он моментально выбрасывается. Мы Вам предлагаем купить кухонные ножи, с которыми у Вас никогда не возникнет подобных проблем, ведь японская скрупулезность никогда этого не допустит.
Однослойная или многослойная сталь?
Один из вопросов,задаваемых про нож-чем однослойная сталь отличается от многослойной.
С однослойной всё просто-это кусок стали одной марки.Из поковки или полосы делают клинок.При этом неважно,углеродистая или нержавейка-это именно один слой стали (как ещё называют-моносталь).
Многослойные стали куда разнообразнее.
Первая группа-это трёхслойные стали.
Самая простая трёхслойка-это слой твёрдой высокосортной стали в обкладках из более мягкой стали или железа:
Выглядит это так:
Есть более сложный и красивый вариант такой трёхслойки,когда обкладки делаются из полосы промышленного дамаска:
Для чего это делают?
Дело в том,что лучше режет и дольше остаётся острым нож,сделанный из высококачественной стали с высокой твёрдостью. Но вместе с твёрдостью растёт и хрупкость стали.Настолько,что очень твёрдый нож может расколоться при падении,как стеклянный.,или сломаться при боковой нагрузке. Более мягкие обкладки принимают нагрузки на себя,предохраняя нож от таких неприятностей.
А обкладки из дамаска ещё и украшают клинок.
Ножи,сделанные по такой технологии,как правило,дороже однослойных.
Они сложнее в изготовлении,основной слой делается из дорогой высокосортной стали.Всё это повышает стоимость ножа.
Но с другой стороны, это показатель более высокого уровня изделия,его качества и долговечности.
Ещё одна группа многослойных сталей-это дамаски.
Дамаск так же стар,как и трёхслойка. Придуман он для той же цели-совместить в одном клинке твёрдость и гибкость.Только,в отличие от трёхслойки,он более изощрён и трудоёмок в изготовлении.
Как делают дамаск.
Набирается пакет из разных сортов стали,и с помощью кузнечной сварки выковывается полоса.
Полоса режется на части,скручивается,складывается и снова проковывается.
Это повторяется до тех пор,пока не получится необходимое количество слоёв.
Дальше заготовка расковывается до нужной толщины,и из неё делаются клинки.
В конце изготовления клинки шлифуют и протравливают,чтобы проявился рисунок слоёв дамаска:
Интересная особенность дамасков в том,что на режущую кромку выходят твёрдые и мягкие слои.
Мягкие слои снашиваются быстрее твёрдых,что даёт эффект «микропилы».Это,конечно,не эффект самозатачивания,но острота сохраняется дольше.
Современные дамаски бывают углеродистые (ржавеющие) и нержавеющие.
Но по большей части всё сказанное относится к изделиям известных мастеров,потративших много времени на изучение свойств дамасков и работе с ними.Стоит такой дамаск немало.
Сами же мастера говорят,что современные моностали по характеристикам превосходят дамаски.
Вот,если вкратце,разница между этими материалами,их достоинства и недостатки.
Японские кухонные ножи «SAMURA», «KANETSUGU», «HATAMOTO», «HIROO ITOU», «TOJIRO» и многие другие. Вы всегда сможете купить на нашем сайте, с доставкой в течение одного дня с момента оформления заказа. Телефон: (499) 409-59-67
Набор из трех кухонных керамических ножей Samura в подставке Eco-Ceramic SKC-001
Вся поварская тройка из белой циркониевой керамики + специальная подставка! Универсальный с длиной лезвия 125 мм, Шеф 145 мм и Шеф 175 мм. Все самое необходимое в одном безопасном и красивом месте - на Вашей кухне! И немаловажно: покупка в наборе - это выгодно! Samura Eco-Ceramic SKC-001
Нож кухонный поварской Шеф Samura Damascus SD-0085/Y
Это нож с тяжелой ручкой, толстым, широким и длинным лезвием с центральным острием. Им легко рубить капусту, овощи, зелень, резать мясо, рыбу и птицу. Шеф-нож обязательно нужен на любой кухне. Базовый элемент «поварской тройки». Вес ножа без коробки 216 гр.
Набор из 5 кухонных стальных ножей и подставки KSD-6M/Y
KBA-100 Подставка универсальная для ножей Samura Bamboo, 220мм (металл)
SD-0010/G-10 Нож кухонный Samura DAMASCUS овощной 87 мм, G-10, дамаск 67 слоев
SD-0023/G-10 Нож кухонный Samura DAMASCUS универсальный 125 мм, G-10, дамаск 67 слоев
SD-0045/G-10 Нож кухонный Samura DAMASCUS для нарезки 200 мм, G-10, дамаск 67 слоев
SD-0085/G-10 Нож кухонный Samura DAMASCUS Шеф 200 мм, G-10, дамаск 67 слоев
SD-0094/G-10 Нож кухонный Samura DAMASCUS Сантоку 175 мм, G-10, дамаск 67 слоев
Нож кухонный Сантоку Samura Damascus SD-0094/Y
Японский шефский нож на нашей кухне - удобная эргономика + отличные режущие результаты = набирающая обороты популярность у русских поваров и любителей кухни. Остриё у него всегда опущено и нож напоминает топорик. Центр тяжести ножа смещен вперед, за счет этого при рубке прикладывается меньше сил. Вес ножа без упаковки 219 гр.
Набор из 4 кухонных стальных ножей и подставки KBA-100 Samura Mo-V KSM-05M/G-10
В набор входят: KBA-100 Подставка универсальная для ножей "Samura Bamboo", 220 мм (Металл) SM-0021/G-10 Нож кухонный "Samura Mo-V" универсальный 125 мм, (G-10) SM-0045/G-10 Нож кухонный "Samura Mo-V" для нарезки 200 мм, (G-10) SM-0063/G-10 Нож кухонный "Samura Mo-V" обвалочный 150 мм, (G-10) SM-0094/G-10 Нож кухонный "Samura Mo-V" Сантоку 175 мм, (G-10)
Нож кухонный поварской Шеф Samura Damascus SD-0085/Y
Это нож с тяжелой ручкой, толстым, широким и длинным лезвием с центральным острием. Им легко рубить капусту, овощи, зелень, резать мясо, рыбу и птицу. Шеф-нож обязательно нужен на любой кухне. Базовый элемент «поварской тройки». Вес ножа без коробки 216 гр.
Нож кухонный поварской Шеф Samura Damascus SD-0085/Y
Это нож с тяжелой ручкой, толстым, широким и длинным лезвием с центральным острием. Им легко рубить капусту, овощи, зелень, резать мясо, рыбу и птицу. Шеф-нож обязательно нужен на любой кухне. Базовый элемент «поварской тройки». Вес ножа без коробки 216 гр.
Нож кухонный Сантоку Samura Damascus SD-0094/Y
Японский шефский нож на нашей кухне - удобная эргономика + отличные режущие результаты = набирающая обороты популярность у русских поваров и любителей кухни. Остриё у него всегда опущено и нож напоминает топорик. Центр тяжести ножа смещен вперед, за счет этого при рубке прикладывается меньше сил. Вес ножа без упаковки 219 гр.
