Ножи из циркониевой керамики Samura eco-ceramic

Фото некоторых керамических ножей:

Заточка керамических ножей.

     Часто встречается мнение, что керамические ножи не нуждаются в заточке.

Это не соответствует истине. Износостойкость керамических ножей выше, чем стальных, и при правильной эксплуатации они остаются острыми дольше, чем стальные. Но вечного ничего нет, и придёт время, когда керамический нож потребует заточки.

      Прежде, чем говорить о заточке, вспомним о свойствах циркониевой керамики, из которой делают современные кухонные ножи.

Согласно минералогической шкале твердости материалов Мооса твердость алмаза 10 единиц, корунда 9 единиц, а диоксида циркония 8,0-8,6 единиц. У черных керамических ножей твердость и износостойкость выше, чем у белых. Помимо добавления черного красителя «черные ножи» проводят «в печке» больше времени, чем белые. Благодаря более длительной агломерации, черная керамика прочнее и выносливее белой.

Понятно, что точить керамические ножи можно лишь абразивами на основе корунда или алмаза.

 В Интернете есть достойные доверия материалы о заточке керамических ножей дома, как ручной, так и механизированной.

В качестве абразива рекомендуют алмазные бруски, с их помощью процесс идёт быстрее. Брков потребуется несколько, разной зернистости. Начинать заточку следует с более грубых, переходя к мелкозернистым.

Но все отмечают, что для ручной заточки керамического ножа потребуется в несколько раз больше времени, чем стального.

 Механизировать процесс пытались по-разному, начиная с болгарки, и заканчивая электрическим точилом с алмазным кругом. Результаты, по отзывам экспериментаторов, плохие. Но главное – это травмоопасно. Вращающийся на больших оборотах точильный камень требует внимания сам по себе, а кроме этого надо следить и за ножом, который вы хотите заточить. Работать приходится в респираторе – при заточке образуется много пыли, вдыхать её вредно. А потом ещё надо эту пыль убирать.

  Ещё один способ, более щадящий и результативный – специальные электрические точилки для ножей:

 С их помощью можно затачивать не только керамические, но и стальные кухонные ножи. Хорошее качество заточки, не зависящее от квалификации пользователя, и стабильные результаты вполне оправдывают такую покупку.

 Если же вы хотите безукоризненной, высококачественной заточки ваших ножей, лучше обратиться в высококвалифицированному профессионалу. Уважающие себя и своих клиентов фирмы предоставляют такой сервис. Профессиональная заточная мастерская имеет в своём распоряжении все необходимые абразивы и приспособления для заточки ножей, как керамических, так и стальных. Заточник, как правило, проходит обучение у признанных мастеров этого непростого искусства, и сможет не только хорошо заточить ваш нож, но и исправить небольшие дефекты режущей кромки, если таковые есть. Невысокая цена услуги поможет сделать вам правильный выбор.

И ваши верные помощники всегда будут в отличной форме.